servicio de Una Mas al presidente de YPF,ESKENAZI

algunas fotos del servicio que le hicimos al presidente de YPF " ESKENAZI"

MOMENTOS DE UNA MAS.wmv

cerveza artesanal Una Mas

Mejillones a la cerveza

Mejillones a la cerveza

Ingredientes

1- mejillones 1.500 g
2- puerro 200 g
3- mantequilla 120 g
4- cerveza Una Mas cream ale
5- sal a gusto
6- cibulete

Elaboración

Limpiar los mejillones
Picar el puerro y pochar en mantequilla. Añadir la cerveza y una pizca de sal. Cuando hierva, añadir los mejillones y tapar. Retirar cuando estén abiertos.
Servir inmediatamente

Presentación

Servir los mejillones tal cuales en plato hondo y adornados con cibulete picado

SALMON CONFITADO,HUEVAS DE TRUCHA Y VINAGRETA DE CERVEZA

Salmón confitado, huevas de trucha y vinagreta de cerveza

Ingredientes

1- lomo de salmón 200 g
2- aceite de oliva, 200 ml
3- laurel 1 hoja
4- cebolla 20 g
5- perejil a gusto
6- mostaza de Dijon 5 g
7- aceite de girasol 25 ml
8- cerveza Una Mas cream ale 15 ml
9- vinagre de manzana 5 ml
10- sal a gusto
11- huevas de trucha 10 g
Elaboración

Cortar el lomo de salmón en tres trozos iguales, sumergir en el aceite de oliva con la hoja de laurel 1 hora a 55 ° c y poner en el horno a 100° c durante 5 minutos
Para la vinagreta, picar la cebolla en cuadraditos muy pequeños, picar el perejil también muy bien. Verter en un bol y mezclar, con la mostaza, el aceite de girasol, la cerveza, el vinagra y la sal.
Presentación

Poner los trozos de salmón en el centro del plato, dejando un poco de espacio entre ellos poner un cordón de huevas de trucha y rociar con la vinagreta

SALMON CONFITADO,HUEVAS DE TRUCHA Y VINAGRETA DE CERVEZA

Salmón confitado, huevas de trucha y vinagreta de cerveza

Ingredientes

1- lomo de salmón 200 g
2- aceite de oliva, 200 ml
3- laurel 1 hoja
4- cebolla 20 g
5- perejil a gusto
6- mostaza de Dijon 5 g
7- aceite de girasol 25 ml
8- cerveza Una Mas cream ale 15 ml
9- vinagre de manzana 5 ml
10- sal a gusto
11- huevas de trucha 10 g
Elaboración

Cortar el lomo de salmón en tres trozos iguales, sumergir en el aceite de oliva con la hoja de laurel 1 hora a 55 ° c y poner en el horno a 100° c durante 5 minutos
Para la vinagreta, picar la cebolla en cuadraditos muy pequeños, picar el perejil también muy bien. Verter en un bol y mezclar, con la mostaza, el aceite de girasol, la cerveza, el vinagra y la sal.
Presentación

Poner los trozos de salmón en el centro del plato, dejando un poco de espacio entre ellos poner un cordón de huevas de trucha y rociar con la vinagreta

Escabeche cervecero de atun con esparragos a la plancha

Escabeche cervecero de atún con espárragos a la plancha

Ingredientes

1- espárragos verdes 40 g
2- aceite de oliva 125 g
3- cebolla 150 g
4- ajo 20 g
5- vinagre 50 ml
6- cerveza cream ale Una Mas 200 ml
7- lomo de atun 450 g
8- sal a gusto

ELABORACION

Retirar la parte dura de los espárragos, cocer unos minutos, enfriar y reservar. Terminarlos en la plancha con un poco de aceite justo antes de servir.
Para el escabeche trocear la cebolla y el ajo y rehogar en aceite de oliva. Añadir el vinagre y la cerveza. Dejar que se evapore unos minutos y agregar la sal.
Introducir el atún en el escabeche, dejar al fuego alrededor de diez minutos y apartar, dejando el atún dentro para que termine de hacerse con el calor que conserva la salsa.
Una vez frió, sacar el pescado y porcionar
Triturar y colar la salsa
Presentación
Colocar los espárragos en la base y sobre estos el atún. Terminar con un poco de escabeche
Tiempo de preparación 30 minutos