Mejillones a la cerveza
Ingredientes
1- mejillones 1.500 g
2- puerro 200 g
3- mantequilla 120 g
4- cerveza Una Mas cream ale
5- sal a gusto
6- cibulete
Elaboración
Limpiar los mejillones
Picar el puerro y pochar en mantequilla. Añadir la cerveza y una pizca de sal. Cuando hierva, añadir los mejillones y tapar. Retirar cuando estén abiertos.
Servir inmediatamente
Presentación
Servir los mejillones tal cuales en plato hondo y adornados con cibulete picado
lunes, 7 de junio de 2010
sábado, 5 de junio de 2010
SALMON CONFITADO,HUEVAS DE TRUCHA Y VINAGRETA DE CERVEZA
Salmón confitado, huevas de trucha y vinagreta de cerveza
Ingredientes
1- lomo de salmón 200 g
2- aceite de oliva, 200 ml
3- laurel 1 hoja
4- cebolla 20 g
5- perejil a gusto
6- mostaza de Dijon 5 g
7- aceite de girasol 25 ml
8- cerveza Una Mas cream ale 15 ml
9- vinagre de manzana 5 ml
10- sal a gusto
11- huevas de trucha 10 g
Elaboración
Cortar el lomo de salmón en tres trozos iguales, sumergir en el aceite de oliva con la hoja de laurel 1 hora a 55 ° c y poner en el horno a 100° c durante 5 minutos
Para la vinagreta, picar la cebolla en cuadraditos muy pequeños, picar el perejil también muy bien. Verter en un bol y mezclar, con la mostaza, el aceite de girasol, la cerveza, el vinagra y la sal.
Presentación
Poner los trozos de salmón en el centro del plato, dejando un poco de espacio entre ellos poner un cordón de huevas de trucha y rociar con la vinagreta
Ingredientes
1- lomo de salmón 200 g
2- aceite de oliva, 200 ml
3- laurel 1 hoja
4- cebolla 20 g
5- perejil a gusto
6- mostaza de Dijon 5 g
7- aceite de girasol 25 ml
8- cerveza Una Mas cream ale 15 ml
9- vinagre de manzana 5 ml
10- sal a gusto
11- huevas de trucha 10 g
Elaboración
Cortar el lomo de salmón en tres trozos iguales, sumergir en el aceite de oliva con la hoja de laurel 1 hora a 55 ° c y poner en el horno a 100° c durante 5 minutos
Para la vinagreta, picar la cebolla en cuadraditos muy pequeños, picar el perejil también muy bien. Verter en un bol y mezclar, con la mostaza, el aceite de girasol, la cerveza, el vinagra y la sal.
Presentación
Poner los trozos de salmón en el centro del plato, dejando un poco de espacio entre ellos poner un cordón de huevas de trucha y rociar con la vinagreta
SALMON CONFITADO,HUEVAS DE TRUCHA Y VINAGRETA DE CERVEZA
Salmón confitado, huevas de trucha y vinagreta de cerveza
Ingredientes
1- lomo de salmón 200 g
2- aceite de oliva, 200 ml
3- laurel 1 hoja
4- cebolla 20 g
5- perejil a gusto
6- mostaza de Dijon 5 g
7- aceite de girasol 25 ml
8- cerveza Una Mas cream ale 15 ml
9- vinagre de manzana 5 ml
10- sal a gusto
11- huevas de trucha 10 g
Elaboración
Cortar el lomo de salmón en tres trozos iguales, sumergir en el aceite de oliva con la hoja de laurel 1 hora a 55 ° c y poner en el horno a 100° c durante 5 minutos
Para la vinagreta, picar la cebolla en cuadraditos muy pequeños, picar el perejil también muy bien. Verter en un bol y mezclar, con la mostaza, el aceite de girasol, la cerveza, el vinagra y la sal.
Presentación
Poner los trozos de salmón en el centro del plato, dejando un poco de espacio entre ellos poner un cordón de huevas de trucha y rociar con la vinagreta
Ingredientes
1- lomo de salmón 200 g
2- aceite de oliva, 200 ml
3- laurel 1 hoja
4- cebolla 20 g
5- perejil a gusto
6- mostaza de Dijon 5 g
7- aceite de girasol 25 ml
8- cerveza Una Mas cream ale 15 ml
9- vinagre de manzana 5 ml
10- sal a gusto
11- huevas de trucha 10 g
Elaboración
Cortar el lomo de salmón en tres trozos iguales, sumergir en el aceite de oliva con la hoja de laurel 1 hora a 55 ° c y poner en el horno a 100° c durante 5 minutos
Para la vinagreta, picar la cebolla en cuadraditos muy pequeños, picar el perejil también muy bien. Verter en un bol y mezclar, con la mostaza, el aceite de girasol, la cerveza, el vinagra y la sal.
Presentación
Poner los trozos de salmón en el centro del plato, dejando un poco de espacio entre ellos poner un cordón de huevas de trucha y rociar con la vinagreta
miércoles, 2 de junio de 2010
Escabeche cervecero de atun con esparragos a la plancha
Escabeche cervecero de atún con espárragos a la plancha
Ingredientes
1- espárragos verdes 40 g
2- aceite de oliva 125 g
3- cebolla 150 g
4- ajo 20 g
5- vinagre 50 ml
6- cerveza cream ale Una Mas 200 ml
7- lomo de atun 450 g
8- sal a gusto
ELABORACION
Retirar la parte dura de los espárragos, cocer unos minutos, enfriar y reservar. Terminarlos en la plancha con un poco de aceite justo antes de servir.
Para el escabeche trocear la cebolla y el ajo y rehogar en aceite de oliva. Añadir el vinagre y la cerveza. Dejar que se evapore unos minutos y agregar la sal.
Introducir el atún en el escabeche, dejar al fuego alrededor de diez minutos y apartar, dejando el atún dentro para que termine de hacerse con el calor que conserva la salsa.
Una vez frió, sacar el pescado y porcionar
Triturar y colar la salsa
Presentación
Colocar los espárragos en la base y sobre estos el atún. Terminar con un poco de escabeche
Tiempo de preparación 30 minutos
Ingredientes
1- espárragos verdes 40 g
2- aceite de oliva 125 g
3- cebolla 150 g
4- ajo 20 g
5- vinagre 50 ml
6- cerveza cream ale Una Mas 200 ml
7- lomo de atun 450 g
8- sal a gusto
ELABORACION
Retirar la parte dura de los espárragos, cocer unos minutos, enfriar y reservar. Terminarlos en la plancha con un poco de aceite justo antes de servir.
Para el escabeche trocear la cebolla y el ajo y rehogar en aceite de oliva. Añadir el vinagre y la cerveza. Dejar que se evapore unos minutos y agregar la sal.
Introducir el atún en el escabeche, dejar al fuego alrededor de diez minutos y apartar, dejando el atún dentro para que termine de hacerse con el calor que conserva la salsa.
Una vez frió, sacar el pescado y porcionar
Triturar y colar la salsa
Presentación
Colocar los espárragos en la base y sobre estos el atún. Terminar con un poco de escabeche
Tiempo de preparación 30 minutos
corvina a la plancha con verduras asadas y sopa de cerveza
Corvina a la plancha con verduras asadas y sopa de cerveza
Ingredientes
1- corvina 400 g
2- cebolla 125 g
3- aceite de oliva 60 ml
4- pan 150 g
5- cerveza roja fuerte 70 ml
6- sal a gusto
7- cebollitas francesas 50 g
8- tomates cherry 50 g
Elaboración
Cortar la corvina en piezas de 200 g. marcar en la plancha a fuego fuerte, por ambos lados y terminar en el horno durante unos 3 minutos a 180 °
Para la sopa, hacemos un caldo de pescado cociendo durante 15 minutos las espinas a fuego lento. Cortar la cebolla en cuadrados y pochar en aceite. Freír las rebanadas de pan.cuando la cebolla este tierna, verter en una batidora con el pan y 125 ml del caldo de pescado.
Triturar y colar .añadir la cerveza, mezclar y rectificar la sal.
Para la guarnición cocer ligeramente las cebollitas en agua, pelar y meter en el horno 15 minutos a 160 c . Colocar los tomates en una bandeja de horno y asarlos a igual temperatura durante 4 minutos
Presentación
Presentar en plato sopero la corvina. guarnecida con las verduras . servir la sopa de cerveza en una jarrita y regar con ella el plato
Ingredientes
1- corvina 400 g
2- cebolla 125 g
3- aceite de oliva 60 ml
4- pan 150 g
5- cerveza roja fuerte 70 ml
6- sal a gusto
7- cebollitas francesas 50 g
8- tomates cherry 50 g
Elaboración
Cortar la corvina en piezas de 200 g. marcar en la plancha a fuego fuerte, por ambos lados y terminar en el horno durante unos 3 minutos a 180 °
Para la sopa, hacemos un caldo de pescado cociendo durante 15 minutos las espinas a fuego lento. Cortar la cebolla en cuadrados y pochar en aceite. Freír las rebanadas de pan.cuando la cebolla este tierna, verter en una batidora con el pan y 125 ml del caldo de pescado.
Triturar y colar .añadir la cerveza, mezclar y rectificar la sal.
Para la guarnición cocer ligeramente las cebollitas en agua, pelar y meter en el horno 15 minutos a 160 c . Colocar los tomates en una bandeja de horno y asarlos a igual temperatura durante 4 minutos
Presentación
Presentar en plato sopero la corvina. guarnecida con las verduras . servir la sopa de cerveza en una jarrita y regar con ella el plato
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